工业葡萄糖酸钠的作用和用途

工业葡萄糖酸钠是一种广泛应用于食品工业的功能性食品添加剂，其主要作用是在食品生产过程中能够调节酸度和增强食品的稳定性和保质期。

首先，葡萄糖酸钠可以作为酸度调节剂，用于调节食品的酸碱度，使其更加符合人们口味的需求。它能够中和食品中的碱性物质，降低食品的pH值，提高食品的酸度，从而增强食品的酸味和口感。

其次，葡萄糖酸钠还可以作为抗氧化剂，能够有效地保护食品中的营养成分和色泽，延长食品的保质期，提高食品的稳定性。特别是在果汁、饮料、酱料等酸性食品中，葡萄糖酸钠的抗氧化作用更为明显，能够有效地防止食品因氧化而变质。

此外，葡萄糖酸钠还可以作为膨松剂、乳化剂、稳定剂等多种功能性食品添加剂，广泛应用于各种食品生产过程中，如面包、饼干、糕点、冰淇淋等。

总之，工业葡萄糖酸钠是一种重要的功能性食品添加剂，其在食品生产过程中具有酸度调节、抗氧化、保鲜、稳定等多种作用，为食品行业的发展和食品质量的提高发挥了重要的作用。