壳聚糖的结构式图

壳聚糖，也称为N-乙酰葡糖胺，是一种多糖类化合物，由葡萄糖和乙酰胺组成。其结构式图如下：

H

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H--C--N--C--H

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OH

壳聚糖的分子结构由葡萄糖和乙酰胺交替排列而成。每个葡萄糖分子与相邻的葡萄糖分子通过氧原子形成1,4-β-葡萄糖苷键连接。同时，一部分葡萄糖分子上的羟基被乙酰化，形成2-乙酰氨基-葡萄糖单元。这些单元与未被乙酰化的葡萄糖单元交替排列，形成壳聚糖的分子结构。

壳聚糖具有多种生物活性，包括生物相容性、生物可降解性、抗菌性、抗病毒性等。因此，壳聚糖被广泛应用于医药、食品、化妆品等领域。