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甘油单油酸酯结构式图

来源:化工产品网-原创 发布时间:2024-01-02 13:24:23
甘油单油酸酯结构式图

甘油单油酸酯(Monoglyceride)是一种重要的脂质类物质,它是由甘油和一分子的油酸酸基(一种脂肪酸)通过酯键结合而成的。其化学式可表示为C3H5(OH)3C18H35O2,其中C3H5(OH)3表示甘油分子,C18H35O2表示油酸酸基分子。

甘油单油酸酯的结构式如下图所示:

![image](https://imgsa.baidu.com/forum/w%3D580/sign=09c3f251f7f2b211e42e8546fa816511/70c8f5faaf51f3de740d5f7d91eef01f3b2979e2.jpg)

在该结构中,三个羟基(OH)与一个羧基(COOH)以酯键连接在一起,形成了一个甘油分子。而另一端的脂肪酸则与甘油的第三个羟基以酯键连接在一起。

甘油单油酸酯在食品工业中被广泛应用,它具有乳化、稳定、增稠、抗氧化等作用。在人体内,甘油单油酸酯也是一种重要的脂类物质,它可以被肠道吸收并转化为甘油和脂肪酸,供给机体能量。

总之,甘油单油酸酯是一种重要的脂质类物质,它在食品工业和人体内都具有重要作用。对其结构式的了解,有助于我们更好地理解和应用它。


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