1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)

1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯（OPO）是一种新型的脂肪酸结构，由一部分油酸和一部分棕榈酸组成。OPO是一种人工合成的油脂，具有许多有益的特性，比如更好的营养吸收率和更好的稳定性。

OPO的结构使其在人体内的吸收更高效。研究表明，与其他常规脂肪相比，OPO可以提高人体对脂溶性维生素和必需脂肪酸的吸收率。此外，OPO还可以减少脂肪的沉淀，从而减少肥胖和心血管疾病的风险。

OPO还具有更好的稳定性。由于其结构上的改变，OPO比传统脂肪更稳定，不易氧化。这种稳定性意味着OPO更适合在高温环境下使用，如炸食物或烘焙。

虽然OPO是一种人工合成的脂肪，但是它已被证明对人体有益。作为一种新型的脂肪结构，OPO具有许多优点，包括更好的营养吸收率和更好的稳定性。因此，OPO已经被广泛应用于食品工业中，成为一种非常有前途的脂肪源。