碘酸钾是什么添加剂

碘酸钾是一种常用的食品添加剂，它的化学式为KIO3。该物质是一种白色晶体，可以溶于水和酒精。碘酸钾在食品加工中的主要作用是防止食品腐败和改善食品质量。

首先，碘酸钾可以抑制微生物的生长，从而延长食品的保质期。微生物是食品腐败的主要原因之一，而碘酸钾能够杀死或抑制微生物的繁殖，从而有效地防止食品变质。因此，碘酸钾经常被用于制作肉制品、鱼类制品、奶制品等易于腐败的食品。

其次，碘酸钾还可以改善食品的质量。它可以促进面团的发酵，使面包更松软、口感更好；还可以使糕点更加酥脆。此外，碘酸钾还可以用作漂白剂，使食品更加白净、漂亮。

需要注意的是，碘酸钾虽然是一种安全的食品添加剂，但是在使用时必须控制好剂量。过量的碘酸钾可能会对人体健康造成影响。因此，在食品加工中要严格按照规定的使用剂量使用碘酸钾。

综上所述，碘酸钾是一种重要的食品添加剂，它可以防止食品腐败、改善食品质量，是现代食品加工中不可或缺的一种物质。