2-羟基-3-甲基苯甲醛

2-羟基-3-甲基苯甲醛，也称为Vanillin，是一种广泛用于食品、香料、医药等行业的化学物质。它的分子式为C8H8O3，分子量为152.15。

这种化合物是一种白色或浅黄色的结晶性固体，具有强烈的香气和甜味。它的主要用途是作为食品香精和香料添加剂，能够赋予食品一种独特的香味和口感。它也常用于制造糖果、巧克力、饼干、冰淇淋等甜食，以及调味品、香烟等。

除了食品行业，2-羟基-3-甲基苯甲醛还有广泛的应用。它可以用于制造医药中的某些药物，如镇痛剂和抗菌剂等。此外，它还可以作为某些化妆品中的成分，如口红、香水和肥皂等。

然而，需要注意的是，2-羟基-3-甲基苯甲醛在高浓度下可能会对人体造成危害。长期暴露在其致癌物质中可能会导致健康问题。因此，在使用时应该遵守安全规定，注意控制浓度和使用量。

总之，2-羟基-3-甲基苯甲醛是一种非常常见的化学物质，具有广泛的应用。在合理使用的前提下，它能够为人们的日常生活带来很多便利和美好。