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蔗糖的结构和命名

来源:化工产品网-原创 发布时间:2023-08-17 14:30:27
蔗糖的结构和命名

蔗糖是一种常见的碳水化合物,通常出现在甘蔗、甜菜和甜橙等植物中。它的结构非常特殊,由两个不同的单糖分子(葡萄糖和果糖)组成。

蔗糖的化学式为C12H22O11,它的分子量为342.3 g/mol。它的结构由一个α-D-葡萄糖分子和一个β-D-果糖分子组成,它们通过1-β-4键连接在一起。这种1-β-4键被称为糖苷键,是由两个单糖分子之间的缩合反应形成的。

蔗糖的命名也很特殊。它的正式名称是葡萄糖基-β-果糖苷,因为它是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子的糖苷键连接而成的。在日常生活中,蔗糖通常被称为“白糖”,这是因为它经过了精炼和加工,从而变成了纯白色的晶体。

总之,蔗糖是一种具有特殊结构和命名的碳水化合物。它在食品、饮料和烘焙中都有广泛的应用,是人们日常生活中不可或缺的一部分。


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