咖啡酸的化学结构式

咖啡是一种常见的饮料，它有着浓郁的香味和独特的味道。咖啡的味道除了受到咖啡豆的品种、产地和烘焙程度的影响外，还与咖啡中的化学物质有关。其中，咖啡酸是一种重要的化学物质。

咖啡酸的化学名称是3-（3,4-二羟基苯基）-2-丙酸，它的化学式为C8H8O4。咖啡酸是一种多酚类化合物，它的分子中含有两个羟基（-OH）和一个羧基（-COOH）。咖啡酸的结构式如下：

OH

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HO-C-COOH

│

OH

咖啡酸是一种弱酸，它可以与碱反应生成相应的盐。咖啡酸在咖啡中的含量较高，它是咖啡中最重要的有机酸之一。咖啡酸的存在可以使咖啡味道更加浓郁，同时也具有一定的保健作用，如抗氧化、降低血压等。

除了在咖啡中，咖啡酸还存在于许多植物中，如苹果、柠檬、葡萄、草莓等。咖啡酸在植物中的作用与咖啡中的作用类似，可以增强植物的抗氧化能力，抵御外界环境的损害。

总之，咖啡酸是咖啡中的一种重要化学物质，它的存在使咖啡具有了独特的风味和保健作用。同时，咖啡酸还广泛存在于植物中，为植物提供了重要的保护作用。