酪蛋白酸钠用途

酪蛋白酸钠是一种常见的食品添加剂，也被称为乳清蛋白酸钠。它是由乳清蛋白水解而来的一种白色粉末，具有很多的用途。

首先，酪蛋白酸钠常被用作乳制品的稳定剂。在乳制品中，酪蛋白酸钠能够增加牛奶、酸奶等产品的黏度和稠度，使其更加细腻、顺滑。此外，它还可以防止乳制品在运输和储存过程中出现分层现象。

其次，酪蛋白酸钠也被广泛运用于肉制品和面制品中。在肉制品中，它能够增强肉类的黏合性和弹性，使之更加口感好，而在面制品中，酪蛋白酸钠可以增加面团的韧性和延展性，使制成的面食更加有弹性。

此外，酪蛋白酸钠还可以作为蛋白质饮料、能量棒、蛋糕和饼干等食品的添加剂。它可以增加这些产品的稠度和口感，并且能够提高它们的蛋白质含量。

总体来说，酪蛋白酸钠是一种非常有用的食品添加剂，它不仅可以提高食品的质量和稳定性，还可以增加它们的营养价值。但是我们需要注意，过量的摄入可能会对健康产生危害，所以在使用酪蛋白酸钠时应该遵循规定的用量。