叔碳酸缩水甘油酯结构式

叔碳酸缩水甘油酯是一种有机化合物，其化学式为C7H14O5。它是一种无色、无味的液体，可溶于水和多种有机溶剂。

在叔碳酸缩水甘油酯的分子结构中，有三个羟基（-OH）和一个酯基（-COO-）分别与甘油分子结合。此外，叔碳酸基（-C(CH3)2-CO2-）连接了两个甘油分子，形成了一个双酯结构。

叔碳酸缩水甘油酯在工业上广泛应用，主要用于制造食品、化妆品、药品等产品。它还可作为溶剂、润滑剂和增塑剂使用。

叔碳酸缩水甘油酯的结构也对其性质产生了影响。由于其分子中含有羟基，它具有良好的亲水性。同时，由于酯基的存在，它也具有较好的油溶性。这些性质使得叔碳酸缩水甘油酯成为一种重要的表面活性剂。

总之，叔碳酸缩水甘油酯是一种结构简单、应用广泛的有机化合物，其分子结构中的羟基和酯基决定了其在工业上的特性和用途。