柠檬酸与异柠檬酸

柠檬酸和异柠檬酸都是一种有机酸，常被用于食品、饮料和制药工业中。

柠檬酸是一种天然存在于柠檬、橙子、柚子等柑橘类水果中的有机酸。它有着清爽的酸味和鲜明的香气，在食品加工中常被用作酸味剂和防腐剂。此外，柠檬酸还具有解毒、抗氧化和降低胆固醇等功能。

与柠檬酸不同的是，异柠檬酸是一种合成的有机酸，它与柠檬酸的结构非常相似，但是它的分子结构中一个羧基的位置发生了变化。异柠檬酸也具有酸味和香气，但是它比柠檬酸更稳定，更不容易被微生物污染，因此在食品加工中使用更为广泛。

除了在食品加工中的应用，柠檬酸和异柠檬酸还有着广泛的用途。例如，在制药工业中，它们常被用于制备药物和维生素；在化妆品行业中，它们常被用作调节pH值和保湿剂；在清洁剂和洗涤剂中，它们常被用作螯合剂和增稠剂。

总的来说，柠檬酸和异柠檬酸都是非常重要的有机酸，在食品、饮料、制药等行业中有着广泛的应用。