硬脂酸富马酸钾的用途和作用

硬脂酸富马酸钾是一种常用的食品添加剂，它主要用于防止食品中的油脂变质和氧化，延长食品的保质期，提高食品的稳定性和口感。

硬脂酸富马酸钾可以作为一种抗氧化剂，在食品生产中广泛应用。由于氧气和高温会导致食品中的油脂氧化，从而影响食品的品质和口感，因此添加硬脂酸富马酸钾可以有效地防止这种情况的发生。同时，硬脂酸富马酸钾还可以保护食品中的维生素和其他营养物质，使其不受氧化的影响，从而保持食品的营养价值。

除了作为抗氧化剂之外，硬脂酸富马酸钾还可以用作某些食品的乳化剂和稳定剂。它可以帮助油脂和水相互混合，从而制造出更加稳定和均匀的混合物。在某些乳制品、糖果和沙拉酱等食品中，硬脂酸富马酸钾也常被用作稳定剂和增稠剂，以改善食品的质感和口感。

总之，硬脂酸富马酸钾是一种非常重要的食品添加剂，它可以提高食品的稳定性、延长保质期，同时保持食品的营养价值和口感，是现代食品加工不可或缺的一部分。