破壁酵母又叫什么

破壁酵母是一种常见的酵母菌，也被称为壁破酵母或高活性酵母。它是通过特殊的加工工艺将普通的酵母菌细胞壁破裂而得到的，从而提高了酵母的活性和发酵效率。

破壁酵母在食品、保健品和医药等领域都有广泛的应用。在食品领域，破壁酵母可以用于面包、酒类、发酵乳制品等制品的生产中，能够提高产品的口感和质量，并且具有保健功效。在保健品领域，破壁酵母被广泛应用于膳食补充剂中，具有调节免疫系统、促进肠道健康、改善皮肤等功效。在医药领域，破壁酵母还可以用于生产抗菌药物和生物制剂等方面。

破壁酵母的加工工艺十分重要，主要包括酵母的培养、破壁、干燥等步骤。其中破壁技术是关键步骤，一般采用物理或化学方法进行。物理方法包括超声波法、高压法、冷冻法等，化学方法则包括酸碱法、酶解法等。

总之，破壁酵母是一种具有广泛应用前景的生物制品，其高活性和保健功效得到了广泛认可。随着人们对健康需求的不断增长，破壁酵母的市场前景也越来越广阔。