低温破壁是多少度

低温破壁是一种健康的食品加工方法，它可以使食物中的营养成分更易于人体吸收。那么，低温破壁的温度是多少呢？

低温破壁一般在40℃~60℃之间进行。这个温度范围是因为在这个温度下，食物的细胞壁可以被有效地破坏，但是食物中的营养成分不会被过度破坏或损失。因此，低温破壁可以保留食物的原始营养成分，使其更加易于人体吸收和利用。

当然，在进行低温破壁时，不同的食材所需的破壁温度也有所不同。例如，对于谷物、豆类等硬质食材，破壁温度一般需要在50℃左右；而对于果蔬类食材，破壁温度可以适当降低到40℃左右。

总之，低温破壁的温度一般在40℃~60℃之间，这个温度范围可以最大程度地保留食物的营养成分，对于人体健康有很大的好处。